Unsere Menüs
Ideen zum Nachkochen
Spargel und Erdbeere
Holen Sie sich mit Spargel und Erdbeeren Frische auf den Tisch und entdecken Sie mit mir, wie Sie dieses köstliche Gemüse und dieses saisonale Obst sehr fein zu unterschiedlichen Speisen zubereiten können. Warum nicht einmal Erdbeeren und Spargel mit Honigdressing als Vorspeise anrichten? Weitere Gerichte sind Spargel aromatisiert mit frischem Ingwer, gebacken als Frittata und in leckerer Suppe gegart. Wir verarbeiten sowohl weißen, als auch grünen Spargel und Sieerhalten Tipps zu Qualitätsmerkmalen und Sortenvielfalt sowie Möglichkeiten derVorratshaltung von Spargel, damit Sie dieses köstliche Gemüse auch außerhalb der Saison genießen können. Freuen Sie sich auf außerdemFischröllchen mit Spargel-Schalotten-Gemüse und Schweinemedaillons mit grüner Pesto. Zum Abschluss bereiten wir ein Erdbeer-Rhabarber- Dessert zu.
Schwäbische Küche:
Regional kochen
Einfach, deftig und bodenständig schmeckt die schwäbische Küche und bietet eine Vielzahl leckerer und nahrhafter Gerichte an, die vom baden-württembergischen Schwabenländle bis hin zum Österreichischen Allgäu traditionell gekocht werden. An diesem Kochkursabend lade ich Sie herzlich ein, über den oberbergischen Tellerrand zu schauen und neue Rezept- und Zubereitungsideen aus dem Schwabenland kennen zu lernen. Stauferlendchen (Filet vom Kalb, Rind und Schwein) sowie ein delikater Fisch in Gewürzsud werden unsere Hauptspeisen sein, die mit den Klassikern Spätzle und einer feinen Sauce kombiniert werden, die bei einem schwäbischen Essen nicht fehlen dürfen. Zum süßen Abschluss gibt es dann einen Träubleskuchen mit Johannisbeeren, der Sie begeistern wird.
Raffiniert kochen mit Kräutern
und Gewürzen aus 1001 Nacht
Die ursprünglich marokkanische Gewürzmischung Rals el Hanout aus vielen einzelnen Gewürzen aromatisch duftend und selbst hergestellt lässt erahnen,wie spannend der Kochabend werden wird. Wie wäre es mit Zimt-Auberginen alsVorspeise, Lachs-Couscous-Päckchen oder Geflügel mit Tomaten-Chutney? AlsNachspeise erwartet uns eine Zimtquarkcreme mit Birnen, dazu ein exotischer Datteltee.
Pärchenküche – Mit Liebe kochen! -Ein Kochkurs zum Verschenken
Durch zahlreiche Anforderungen in Alltag, Familie, Ausbildung und Beruf kommt die Zweisamkeit häufig zu kurz. In unserer „Pärchenküche 2“ bietet sich die Gelegenheit, mal wieder etwas Zeit miteinander zu verbringen, ein gemeinsames Hobby und neue Ideen für das Kochen Zuhause zu entdecken, mit anderen Paaren zu kochen und das Essen zu genießen. Freuen Sie sich auf eine Cremesuppe mit Topping und eine Quiche mit Zuckerschoten und Krabben. Unser Hauptgericht wird ein Kräuter-Roastbeef aus dem Ofen mit Beilagen sein.Als Abschluss servieren wir einen Zartbitter-Schokoladenschaum, denn Schokolade macht glücklich.
Mexikanische Küche – Eine Küchenmaschine im Einsatz bei den Vorbereitungen
Dieser Kurs eignet sich für alle, die eine Küchenmaschine zum Mahlen, Rühren, Kneten, Kochen und Wiegen besitzen und diese möglichst häufig und bei vielen verschiedenen Gelegenheiten sinnvoll nutzen möchten, als auch für diejenigen, die solch ein Küchengerät in der praktischen Anwendung kennen lernen möchten. In diesem Kurs lernen Sie Gerichte der mexikanischen Küche und deren Zubereitung mit Hilfe einer Küchenmaschine kennen. Leckere und einfache neue Rezeptideen – blitzschnell zubereitet plus wertvolle Tipps, wie Sie den Alleskönner in der Küche besser nutzen können. Sie bereiten verschiedene Getränke wie die Reismilch Agua de Horchata sowie eine Zitronenlimonade, Tortilla, die bekannte Guacamole sowie kleine Zwiebeltörtchen mit Ziegenkäse zu. Freuen Sie sich ebenso auf einen mexikanischen Hackfleischtopf und pikant mit Chili abgeschmecktes Schweinefilet in Tomatensauce. Möhrenkuchen und Flan werden unser typisch mexikanisch süßer Abschluss sein. Wer möchte darf sein eigenes Gerät mitbringen um zügiger arbeiten zu können.
Mediterrane Vorspeisen, Snacks und Fingerfood für Gäste
In den Ländern rund um das Mittelmeer dürfen köstliche Vorspeisen nicht fehlen, da sie den Appetit anregen und zur Geselligkeit beitragen. Als Snacks oder Fingerfood gereicht, eignen sich die leckeren Vorspeisen aus dem Süden auch vorzüglich für die gelungene, unkomplizierte Gästebewirtung. An diesem Kochkursabend werden Sie attraktive mediterrane Vorspeisenrezepte ausprobieren und zubereiten. Zutaten wie knackiges Gemüse, frischer Fisch, mageres Hähnchenfleisch und Feta werden mit bestem Olivenöl und mediterranen Kräutern zu feinen, kleinen Gerichten verarbeitet, die Sie variantenreich kombinieren können. Freuen Sie sich z.B. auf Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Sugo, köstliche Fischfrikadellen, Spinat-Feta-Ecken und Pastete mit Hackfleisch.
Knuspriges aus dem Backofen
An diesem Abend bereiten wir Gerichte aus dem Backofen zu, die auch für die große Familie und für viele Gäste zubereitet werden können. Allen gemeinsam ist die leckere Haube unter der sich ein feines Essen verbirgt. Wir backen und überbacken z. B. gratinierte Crêpes mit Steinpilz-Sahne, knusperige Pizzastangen, Blätterteig-Pastete mit Lauchzwiebeln und Lachs und als Nachspeise eine Crema Catalana.
Italienisches Buffet für Viele Gäste
Gibt es einen Anlass zum Feiern planen manche einen Besuch im Restaurant, obwohl die Atmosphäre in den heimischen Räumlichkeiten um ein Vielfaches schöner sein könnte. Mit meiner Buffetplanung und mit der geeigneten Rezeptauswahl lernen Sie eine gelungene Feier mit italienischen Speisen zu organisieren. Häppchen zum Prosecco, eine Vorspeise mit Spargel, Pasta-Salat mit Radicchio sowie ein Hauptgericht aus dem Backofen werden Sie begeistern. Die Nachspeise wird am Vortag zubereitet, was uns bei den anstehenden Arbeiten gelegen kommt. Von diesem italienischen Buffet werden Ihre Gäste noch lange in den höchsten Tönen erzählen.
Indische Küche 2 mit Neuen Rezepten
Lernen Sie die indische Küche mit ihren regional recht unterschiedlich ausgeprägten Geschmacksrichtungen kennen. Wir bereiten selbst die Gewürzmischungen eines milden Curry oder Garam Masala zu, wobei unter anderem jedes Gewürz einzeln angeröstet wird und dadurch seinen Geschmack optimal entfaltet. Zu unserem indischen Menü gehören Pakora mit Dips, Tandoori Lachs, Muligatawny- die Suppe aus Dinner for one, ein Fleischgericht wie Schweinefleisch Vindaloo, als Beilage zu vielen Gerichten das leckere Naan-Brot, sowie ein typisches Getränk und das Dessert. Zudem lernen Sie die Herstellung von Ghee kennen, dem bedeutendsten Fett in der Ayurvedischen Küche, dem heilende Kräfte zugesagt werden. Die einzelnen Speisen werden in der Schärfe von uns angepasst und ein Geschmackserlebnis für Sie sein.
Grillfest 1 mit tollen Rezepten vom Gasgrill
Auch beim Grillen können wir unsere Gerichte in einer Menüfolge servieren. Den Auftakt zu unserem Grillvergnügen bilden Forellenschnittchen als Vorspeise. Fleisch und Grillsaucen sind beim Grillen natürlich der kulinarische Mittelpunkt: Es gibt eingepackte Schweinefilet-Medaillons und ein großer flambierter Spieß, gespickt mit verschiedenen eingelegten Fleischsorten, begleitet von selbstgemachter Sauce und Butter. Als Nachspeise erwartet uns ein leckeres Dessert wie z.B. Obstsalat aus der Folie. Selbstverständlich nehmen Sie alle Rezepte für Ihre nächste Grillparty mit nach Hause.
Französische Küche
Die französische Küche gilt als eine der besten der Welt und die verschiedenen Regionalküchen machen die französische Kochkunst so besonders vielseitig, exquisit und abwechslungsreich. Mit frischen Kräutern, hochwertigen Zutaten und den richtigen Handgriffen werden auch Sie bald köstliche Gerichte aus der Normandie, Bretagne oder der Provence zubereiten können. Freuen Sie sich auf eine Cremesuppe mit Minikroketten, lecker gefüllte Hähnchenkeulen sowie herzhafte Pfeffer-Medaillons mit frischem Salat und einem schönen Gratin. Eine feine Nachspeise wird wieder unsere Menüfolge abrunden. Dieser Kurs eignet sich für kochbegeisterte Anfänger/-innen sowie bereits kocherfahrene Hobbyköche.
Fingerfood-Herzhafte Snacks fürParty und Buffet!
Ob Einweihungsparty, kleiner Umtrunk, gemütlicher DVD-Abend, Geburtstage: Fingerfood ist der perfekte Snack für alle Feste und Partys – gut vorzubereiten Und unkompliziert zu essen. Als Fingerfood bezeichnet man Snacks, die mundgerecht, appetitlich und gern in einer bunten Mischung (von herzhaft Bis süß) angerichtet werden. – Freuen Sie sich auf neue Köstlichkeiten und Rezepte, wie Melone mit Schafskäse, Aubergine mit Ricotta, Parmesankörbchen mit Salat und marinierten Hähnchenspießen mit Avocadocreme.
Burger 2
„Burger“ liegen zurzeit voll im Trend und werden in immer neuen Varianten kreiert, von denen ich Ihnen einige zeigen möchte. An diesem Kochkursabend backen wir unsere Burger Brötchen („Buns“) mit einem Dinkelmehlanteil und erhalten so einen geschmacklich perfekten Boden und Deckel für unsere gestapelten Füllungen. Aus selbst gewolften und gepressten Pattys (Burger Fleisch) stellen wir einen cremigen „Cheeseburger“ mit flüssigem Käsekern, einen „Asiatischen Hähnchen-Burger“ und einen gut gewürzten „Rindfleisch-Burger mit rauchiger Whiskysauce“ her. Ich zeige Ihnen, wie dann Schicht für Schicht aus weiteren, frischen und hochwertigen Zutaten geschmacklich großartige Burger entstehen, die mit selbst zubereiteten Saucen als Dressing verfeinert werden – z.B. einer Pflaumen- und Teriyakisauce und der Whiskysauce. Als weitere Beilagen gibt es „Coleslaw“, eine sehr beliebte, amerikanische Variante des Krautsalates aus Weißkohl, Möhren und einer hellen, cremigen Soße und natürlich frische, lecker gewürzte, selbst gemachte Pommes. Spätestens beim Essen schmecken Sie, dass unsere „Burger Deluxe“ abwechslungsreichen Genuss bieten!
Asiatische Küche
Es werden verschiedene asiatische Gerichte zubereitet, die leicht, bekömmlich und unkompliziert in der Zubereitung sind. Knackiges Gemüse, etwas Sojasoße, Sesamöl und Ingwer zaubern eine unwiderstehliche fernöstliche Geschmacksnote. Lernen Sie bei unserer süß-sauer-scharfen Suppe das Spiel der Geschmacksrichtungen wie auch das farbliche Zusammenspiel unserer Zutaten kennen. Frischer Fisch in Kokosmilch mit gebackenen Bananen, Honig und Sesam an gelbem Reis, mageres Putenfleisch mit Cashewkernen und bunten Paprikaschoten sowie exotisches Obst werden außerdem unsere Speisen sein.
Alles gerollt
Einfach toll gerollt! Von leckeren Fischbällchen und Hähnchenröllchen mit Safransauce zu köstlichen Spinatrouladen und Beilagen, wie z.B. selbst gerollte Kartoffelkroketten, werden wir unsere heutigen Speisen so zubereiten, dass aus jeder „Rolle“ ein vollständiges Essen wird. Sogar unser süßer Abschluss besteht aus mehreren Rollen als Dessert. Lassen Sie sich von kreativen Ideen für das Kochen Zuhause überraschen!
Sushi
Wollten Sie immer schon einmal Sushi selbst herstellen? In diesem Kurs werden die mundgerechten Häppchen gemeinsam gerollt und geformt. die auf jedem Buffet ein Augen- und Gaumenschmaus darstellen. Sushi ist sogar mit seiner Mischung aus Fisch, Gemüse, Ei und Reis auch eine besonders gesunde und leichte Kost, sogar vegetarisch kann man Sushi zubereiten. Unter Anleitung werden Sie verschiedene Maki-Rollen wie Hosomaki, Futomaki und Uramaki anfertigen und es wird Ihnen gezeigt wie man Nigiri formt.
Vegetarisch: Unwiderstehliche Kochideen ohne Fleisch und Fisch
Ob Sie nun Vegetarier sind, Vegetarier zum Essen eingeladen haben oder einfach eine Mahlzeit ohne Fleisch essen wollen: wir bereiten tolle Gerichte zu, die weder Fleisch noch Fisch vermissen lassen. Grundsätzlich ist zu sagen, dass der vermehrte Verzehr von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse sich positiv für den Menschen auswirken kann. Wir verarbeiten Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen sowie Eier und Milchprodukte, damit Proteine und andere wichtige Nährstoffe nicht zu kurz kommen. Lassen sie sich von einer Gemüsesuppe, Crostini mit Olivenpaste, gefüllten Pilzen und Tomaten, überbackenen Zucchini oder Linsensalat an Schnittlauchcreme überraschen – so lecker kann vegetarisch schmecken.
Vorspeisen und Desserts – raffiniert im Glas serviert
Fein gefüllte Gläser machen immer einen guten Eindruck, ob für Appetithäppchen, als Snack oder für ein perfektes Dinner. Wir bereiten verschiedene feine Vorspeisen z.B. mit Ziegenkäse, geräuchertem Fischfilet oder Roter Bete zu. Auch die Desserts z.B. als Schichtspeise, Creme, Trifle oder Risotto werden allesamt in Gläschen gefüllt. Damit auch Sie zu Hause feine Speisen im Glas servieren können gebe ich Ihnen Tipps, welche Gläserform geeignet ist, wo man sie erhält und wie man sie dekorativ schichtet.
Wildgerichte
Zu den auserlesenen Dingen für den kulinarischen Genuss gehört Wildfleisch. Warenkunde, wie man Wild zubereitet und Informationen zum Wild aus heimischer Region gehören zum Programm, so dass das Kochen mit Wild zu einem Erlebnis wird. Rezeptvariationen wie Wildrahmsuppe, Entenbrust in Portwein-Sauce, zartrosa Rehrücken, leckere Wildsaucen zu Spätzle etc. und genaue Anleitungen für die schmackhafte Zubereitung machen das Kochen mit Wildfleisch sowohl für den Anfänger als auch für geübte Hobbyköche zu einem lohnenden kulinarischen Erlebnis. Zu einem gelungen Essen gehört auch eine feine Nachspeise: Rotwein-Kirschen mit Sahne dazu.
Kochen im Wok 2
Wok-Gerichte sind sehr beliebt. Sie sind leicht, haben fernöstliche Gewürzmischungen und sind schnell in der Zubereitung. In diesem Kurs bereiten wir neue köstliche Gerichte im Wok zu, wenn Sie Ihren eigenen Wok einmal mit neuen Rezeptideen ausprobieren möchten, so bringen Sie ihn einfach mit. Wir bereiten Bami Goreng mit Garnelen oder ein Thai-Geflügel-Curry zu und ich zeige Ihnen wie man Frühlingsröllchen mit feiner Füllung selbst herstellt. Außerdem kochen wir ein Mango-Chutney das zu vielen Reisgerichten passt und als Nachtisch flambieren wir exotisches Obst Selbstverständlich zeige ich Ihnen auch wieder das Räuchern von Fisch, weil es so beliebt ist.
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